مؤسس أورينت مارتاباك, اختار عفان أحمد أفندي مرتباك كمنطقة تجارية ليس بدون سبب. هو نفسه متذوق مارتاباك.
صفحة مقتبسة, سي إن إن إندونيسيا, بالنسبة لعفان نفسه، من المهم أن يعمل على شيء يحبه لأنه سيتم إنجازه بقلبه. علاوة على ذلك، فإن الوضع الوبائي والعدد المتزايد من الأشخاص الذين أصبحوا رواد أعمال في مجال الطهي لا يجعله خائفًا.
وقال عفان أن هناك دائما فرصة, ثم أطباق الوجبات الخفيفة لها أنواع عديدة وهي مفتوحة للابتكارات الجديدة.
“Kami membuat satu tim, ليس كرائد أعمال ولكن كعميل. ماذا يريد العملاء؟? وجبة خفيفة حلوة, ولكن ليس حلوًا جدًا, ثم كانت هناك رغبة أخرى. لذلك نحن نعرف, ما هي النقاط التي تحتاج إلى تطوير,” ujar Affan.
كما أنه لا يتردد في إضافة المكونات المشهورة في السوق.
وبصرف النظر عن تقديم طعم جديد, في الواقع، المكونات مثل الجبن والشوكولاتة الفاخرة تجذب انتباه العملاء. ما يفعله عفان هو ما يسمى بالطهي المعاصر.
وفقا لفاطمة بهلوان, طاهٍ وناشط في مجال الطهي في مجال المشاريع الصغيرة والمتوسطة الحجم, مصطلحات الطهي الحالية تأتي من وسائل التواصل الاجتماعي. في الواقع، هذه الأطعمة هي الأطعمة التي توجد غالبًا ولكن يتم إضافتها مع بعض المكونات المختلفة. كعكة بانكونج بالجبن, قرصة كعكة الشوكولاتة ومظهرها الجذاب يمكن أن يطلق عليه روائع الطهي المعاصرة.
“Orang rela beli dengan harga lebih tinggi, مقارنة بنفس الطعام دون إضافات إضافية,” kata Fatmah.
لكن, دخول صناعة الطهي يعني ضرورة الاستعداد للابتكار بعد الابتكار.
بحسب فاطمة, إن اختفاء أنواع الطهي المعاصرة بعد انتشارها أو وصولها إلى السوق ليس بالأمر الغريب. خاصة إذا كان ممثل الأعمال لا يحافظ على خدمة جيدة, لا يوجد ابتكار الذوق, التعبئة والتغليف والجودة العادية ليست جيدة كما كانت في بداية الشعبية.
على خطى فاطمة, فيصل حسن البصري, الأمين العام لجمعية أصدقاء المشروعات متناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة, قال إن التحول الطهوي الحالي سريع بالفعل. لماذا هذا ممكن؟?
“Ada dua hal, أولاً، هناك ممثلون في مجال الطهي، وهناك ممثلون جدد, ثم ثانيًا، في هذه الدورة، يبتكر الناس أكثر فأكثر, تشجيع الأشخاص الذين لا يتوخون الحذر في النظر إلى السوق سوف يفتقدونه بسبب وجود حشد من الناس. ولهذا السبب يجب أن يحدث الابتكار, التسويق الرقمي يعمل أيضًا. خلال جائحة مثل الآن، إنه خيار اذهب رقميًا أو مت,” jelasnya.
وفي الوقت نفسه، هناك المزيد والمزيد من الشركات الصغيرة والمتوسطة في مجال الطهي, لا ينبغي على اللاعبين الحاليين في مجال الطهي المتناهي الصغر والصغيرة والمتوسطة أن يبتكروا فحسب، بل يجب أن ينظروا أيضًا إلى الوافدين الجدد كمصدر للحماس. بحسب فيصل, وسيكون هذا أفضل لو كان هناك تعاون.
لا تحتاج الطاقة إلى التركيز على رؤية المنافسين كمنافسين حقيقيين. “Justru perputaran kuliner bisa bertahan karena inovasi, تعاون. لا يمكن للمشروعات متناهية الصغر والصغيرة والمتوسطة أن تظل وحدها, يجب أن تكون متصلة بالشبكة بحيث يسير كل شيء وكل شيء ناجح,وأضاف.
اقرأ أيضًا, تاريخ: قصة أدي بوتري عن مطبخ شرق نوسا تينجارا
